抹茶の点て方
掲載日：2009年11月12日抹茶は直射日光を避けて育てられた新芽を、蒸した後に乾燥させ、石臼で挽いて粉状にしたものです。日本茶の中でも唯一、葉から抽出したエキスを飲むのではなく、お茶の葉そのものを食べる独特なものです。抹茶はビタミンＣや繊維質をはじめ、豊富な成分のすべてを体に取り込むことができる、健康に良いお茶でもあります。
１
事前に湯を温めておいた茶碗に直接抹茶を入れる。１人分約２ｇ、茶杓なら１杓半が目安。
直接溶きいれるので、分量はなるべく正確に測ること。
２
直接熱湯を注ぐと、風味が損なわれるので、沸騰している湯をいったん柄杓で汲んで使う。
柄杓がない場合は湯冷ましなどで結構です。９５℃に冷めたお湯８０ｍｌを抹茶茶碗に注ぐ。
３
混ぜはじめは小刻みに茶筅を動かしながら、次第に動きを速めて中央に向けて混ぜていく。
ある程度泡がたったらやや手の動きをゆるめ、目の粗い泡をつぶしながらきめを整え、表面をなめらかにする。最後に"の"の字を描くように一混ぜし、真ん中から茶筅を立てて抜くと、抹茶の中央がきれいに盛り上がる。
４（準備）
◎ 抹茶（１００ｇ８４０円くらいからからお買い求めになります）
◎ 抹茶椀（１０５０円くらいからお買い求めになれます）
◎ 茶筅（１４７０円くらいからお買い求めになれます）
（必ず必要なのは１〜３の３点です）
◎ 茶さじ⇒抹茶を量るものです（１の写真）
◎ 柄杓⇒茶道で使用するお湯を注ぐものです）