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皆様のお茶に関する疑問・質問に日本茶インストラクター店長の山科がお答えします。
また新しい疑問が生じたらお問い合わせください。なるべく早く回答させていただきます。
緑茶に関するご質問は  こちらから お取り扱いに関するQ&Aは  こちらから
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| よくある質問 （ＱUESTION） |
| Ｑ１ |
美味しいお茶の入れ方は |
| Ｑ２ |
お客さんに出すお茶はいくらくらいのお茶がいいですか |
| Ｑ３ |
お茶の保存法は |
| Ｑ４ |
お茶の品種って何ですか |
| Ｑ５ |
お茶って健康にいいんですか |
| Ｑ６ |
お茶の主な成分とは |
| Ｑ７ |
緑茶、紅茶、ウーロン茶の違いは |
| Ｑ８ |
どんなときどんなお茶がお薦めですか |
| Ｑ９ |
どんな水がお茶には適していますか |
| Ｑ１０ |
古くなったお茶の活用法は |
| Ｑ１１ |
お茶って日本のどこで生産されるんですか |
| Ｑ１２ |
日本茶インストラクターってどんな資格 |
| Ｑ１３ |
お茶はどういうところで買ったらいいんでしょう |
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| お答えいたします（ＡＮＳＷＥＲ） |
| Ａ１ |
美味しいお茶の入れ方は |
■次の５点にこだわると美味しいお茶が入れられます■
１ お湯の温度
上級煎茶では７０度という風に目安があります。特に高い温度になりますと苦味、
渋み成分であります 『カテキン』 が多く出てしまいます。そこに注意！
２ お湯の量
基本的には中級煎茶くらいまでですとそんなに気にすることはありませんが、上級
煎茶以上になりますと ２人分くらいまでを小ぶりな急須で入れられ ほうが美味
しく感じます。
１人前は例えば上級煎茶ですと１００ｍｌくらいまでが良いですね
３ 茶葉の量
上級煎茶ですと１人分が４ｇ、２人分が６ｇ、３人分が８ｇくらいです。あまりお茶が
おいしくないという原因に茶葉の量が少ない場合がありますので、茶葉は少し
多めがいいと思います。
４ （浸出時間）急須にお湯を入れられて飲まれるまでの時間
コレによってぜんぜん緑茶の濃いさが変わってきます。濃いさが変わるという事は
味の感じ方が全く違います。
上級煎茶ですと６０秒くらいです。浅蒸茶と深蒸茶では又時間が違います。
お茶の水色で判断できるようになれば一番いいです。
５ 水
水はとっても大事な要素です。井戸水や市販の美味しい軟水が一番美味しく飲め
ますがあまり美味しくないと 感じられる水の場合は沸かされて蓋を開けられさらに
３分くらいは沸騰された方が良いと思います。カルキくささは薄れますので。
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| Ａ２ |
お客さんに出すお茶はいくらくらいのお茶がいいですか |
絶対いくらというのはありませんが、当社では１０００円くらいのお茶からお薦め致します
当店オリジナル１０００円のお茶ですと安心してお客様にお出しできると思います。
又夏場の暑いときには水出し茶が最適ですね。当店の玉露入り水出し煎茶おいしい
ですよ。あっ宣伝してしまいました。すいません。
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| Ａ３ |
お茶の保存方法は |
涼しいところがＢＥＳＴ．気温では５度から１０度くらいのところがいいですね。
一般的にいえばご家庭では冷蔵庫がいいと思います。しかし１つだけ注意が必要。
お茶は香りがうつりやすいので漬け物等を近くに置いたりすると大変。保管は２重に
したほうがいいですね。缶に入れてビニールをかけるとか。
封をあけられなければ半年くらいは冷蔵庫の中で問題ありません。
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| Ａ４ |
お茶の品種って何ですか |
お米でいえば『コシヒカリ』や『ササニシキ』みたいなものです。日本茶の品種で一番多いのは
『やぶきた』です。７７％くらいはこの品種です。日本茶の品種は現在５２種くらいありますが、
最近では紅茶用の品種を日本茶に使ったり、アレルギーに強い品種など新しい品種の開発が
進んでいます。当店は九州の少量品種を中心に使っておりますが品種は『おくみどり』
『あさつゆ』『さえみどり』『ゆたかみどり』『おくゆたか』『くらさわ』、『ふうしゅん』などです。
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| Ａ５ |
お茶って健康にいいんですか |
とってもいいんです。ビタミンＣが含まれますので美容、風邪の予防にもなりますし、成人病
（糖尿病、ガン、高血圧など）等に効くといわれています。
カロリーも０なので甘いジュース等と違っていくらでも気にせずに飲めますね。
食事のあとに１日３回飲むだけで健康にいいというのは嬉しいですね。
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| Ａ６ |
お茶の主な成分とは |
お茶の３大成分はカテキン、カフェイン、テアニンです。
『カテキン』は今話題の成分で『カテキン茶』というペットボトルも流行っていますがコレが
万能薬ともいえるくらい色々な効果があると大学の研究結果等でも発表されています。
発ガン率を抑制したり、血圧の上昇を抑えたり、急激な血糖値上昇を抑えたり、食中毒予防
にも効果があるんですよ。次に『カフェイン』。コレはコーヒーなどでなじみがありますが、
疲労回復、覚醒効果、強心作用、利尿作用などです。『テアニン』が一番なじみがないと
思います。茶の葉だけしか入っていない成分なんです。脳の神経細胞に作用してリラックス
させる『ヒーリング（癒し）効果』があります。
その他、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅ、食物繊維、フッ素、ミネラル、サポニンなどが含まれます。
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| Ａ７ |
緑茶・紅茶・ウーロン茶の違いは |
実はお茶の木は緑茶、紅茶、ウーロン茶ともツバキ科の同じ木から出来ているんです。
加工の段階で発酵させないのが緑茶、半発酵させるのがウーロン茶、発酵させるのが
紅茶なんです。３つは兄弟という事ですね。
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| Ａ８ |
どんなときどんなお茶がお勧めですか |
好きなときに好きなお茶を飲んでいただいてよろしいんですが、参考までに
●仕事の合間…上級煎茶…頭脳の働きを活発にするカフェインが多く入っている
●力仕事・スポーツ前…上級煎茶…『筋肉刺激剤』とも呼ばれるカフェインが多く含まれる
番茶・ほうじ茶…たっぷりのめるので
●眠気、酔いを醒ましたいときに…上級煎茶…カフェインの覚醒効果が効きます
●脂っこい食事のあと…ほうじ茶…口の中のべとつきが消えさっぱりします
●食後…中・上級煎茶…食後には虫歯菌の増殖を抑えたり、食中毒を予防するカテキン
が多く含まれるお茶がおすすめです
●寝る前・お年寄り…番茶・ほうじ茶…寝る前にはカフェインが少ないお茶が無難です
●赤ちゃん…番茶・ほうじ茶…赤ちゃんには薄めの番茶やほうじ茶を冷ました物が最適です
●空腹時…番茶・ほうじ茶…濃いお茶は胃を刺激します。カフェインが少なく軽い口当たりの
番茶やほうじ茶が向いています
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| Ａ９ |
どんな水がお茶には適していますか |
【お茶に適した水とは】
●バランスの良いミネラル、適度な硬度、PH、炭酸ガス、酸素を含む。
●有機物、鉄やマンガンなどが少ない。
（茶葉１０、水８）より（茶葉８、水１０）の方がお茶を美味しく飲めるともいわれています。
お茶に合う水とはどんな水でしょうか。昔から、お茶は軟水で入れるのが良いといわれ
てきました。
お茶の味や水色に最も影響するのが水の硬度です。ちなみに硬度とは簡単に言えば
水の中に含まれているマグネシウムイオン、カルシウムイオンの含有量のことです。
硬度100以下を軟水といい、日本の水はほとんどが軟水です。理想的な水は軟水で
硬度が３０〜８０位と言われています。井戸水や日本のミネラルウォーターだと本来の
お茶の味がそのまま楽しめますので最高ですね。
でもヨーロッパなどに行くと沸かしても硬度の下がらない永久硬水が多く、 日本から
持参した緑茶が台無しになることがあります。しかし硬水は全部だめかというとそうでも
ありません。世界中どこでも売っているエビアンは硬度が304の硬水ですが緑茶の水色
もよく少しあっさりした味ながらおいしく飲むことが出来ます。外国で緑茶が飲みたくなっ
たらエビアンがお勧めです。
水のPHも水色に影響します。普通の水道水のPHは7〜８ですが、8を越すと水色は濃度
を増して鮮緑色になり、PH6，5以下になると水色が薄くなります。
■カルキ臭を消したい場合
水道水でカルキ臭が強い場所があります。私も以前住んでいたところがそうでした。
活性炭入りの浄水器を使うと簡単に取り除くことが出来ます。
さらに気になるときはやかんのふたを取って3分間程度沸騰させると効果的です。
このとき使うやかんの材質によっても差が見られ、鉄瓶で沸かすのが最も良く、
アルマイトやステンレス製でも良く使い込んであれば十分です。
カルキ臭が消えにくいときはお茶の粉をひとつかみ入れる、レモン汁を1滴たらす
などの方法もあります。
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| Ａ１０ |
古くなったお茶の活用法は |
古くなったお茶は次のような活用方法があります
■部屋のにおい消し（フライパンなどでお茶をいぶす）
（毎日の消臭には茶香炉がおすすめです）
■冷蔵庫のにおい消し（茶殻を良く乾かしてビンの中に入れ冷蔵庫の中におく）
■さびを防ぐ（茶殻をガーゼの袋に入れて水を少し含ませてさびやすいものを拭く
お茶に含まれるタンニンが鉄と結びついて表面に膜を作りさびを防ぎます）
■肥料に 鉢植え・観葉植物の場合…茶殻を煮出して冷ましたお茶の液で葉を拭く
庭木・大きな鉢植え…茶殻をかけて、土と混ぜる
（よく混ぜないと土の換気が悪くなりますので注意してください）
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| Ａ１１ |
お茶って日本のどこで生産されるんですか |
日本のお茶の産地BEST１０は次のとうりです
１位静岡 ２位鹿児島 ３位三重 ４位宮崎 ５位京都
６位奈良 ７位福岡 ８位佐賀 ９位熊本 １０位長崎
当店が取り扱っています九州茶はBEST10の中に６県も入っています
お茶が栽培できる範囲は北は新潟県村上市など北緯３８度から南の地域になります。
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| Ａ１２ |
日本茶インストラクターってどんな資格 |
社団法人日本茶業中央会が、日本茶文化の発展と、お茶のより深い理解と普及を図るため、
日本茶についての知識、技術を備えた方を認定し、その活動を支援しようと、平成１１年度に
『日本茶インストラクター制度』を発足させました。
年１回行われる認定試験（筆記、実技）に合格された方を認定します。
誰でもチャレンジできます。詳細はこちら
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| Ａ１３ |
お茶はどういうところで買ったらいいでしょう |
いまやお茶はスーパーマーケット、コンビニでも買うことは出来ますが、やはり試飲が出来て、
お店の人のアドバイスも受けられる専門店がお勧めです。
なじみの店が出来れば色々な産地や品種のお茶も飲ませてもらえるでしょう。
お茶って表現するのが難しいところがあって、飲んでもらえると一番わかります。当社がある
福岡県朝倉市のお店では出来るだけお茶を飲んでもらうようにしています。
『コレはどこのお茶？』
『どこだと思います』
『鹿児島の種子島のお茶なんですっ』
『えっ そんなとこで採れるの？』
なんて会話がいつも展開されています
当店ネットショップ『山科茶舗舗本店』はお客様のための気軽なサイトとしてOPENしました。
福岡県朝倉市にありますお店にもお気軽に遊びに来てくださいね。
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