品種茶を飲もうＶＯ.３『はるもえぎ』
掲載日：2012年06月23日第三回目は品種茶の中でも水出し(氷だし）にすると
とても美味しいお茶の登場です。
品種は『はるもえぎ』
★香りと味わい
お茶にも特性があり、香りが強いお茶、甘みが強いお茶、
苦渋みが強いお茶等色々。
このお茶は甘み成分のテアニンが多く含まれるので
水出し(氷だし)にすると、とても美味しいです。
もちろん、熱いお湯でも美味しくいただけます。
その場合、少し冷まされたお湯(７０℃～８０度℃）で
淹れられ２分くらいお待ちください。
茶葉は深蒸しタイプではないので水色は薄めの黄色
ですが、甘み、旨み成分がしっかり出ます。
★どういうときに飲みたい
(あくまでも私主観でございます）
ベストシチュエーションとしては
料亭、高級お寿司屋さん等で最初に
この"はるもえぎ"の水出し(氷だし）を
ごく小さなガラスコップなどで出されると
とてもうれしい感じです。
家でもできるレシピを載せておきます。
１、ガラスポット３００ｍｌ～５００ｍｌを用意
２、そこにはるもえぎ茶葉を１０ｇ入れます。
３、茶葉の上に氷をたくさん敷き詰めます。
４、その上から６０℃位の冷ましたお湯を
かけていきます。
５、５分間お待ち下さい。
６、小さいガラスコップにそそがれてください。
お菓子との合わせは、冷茶にされる場合は
"水ようかん"などがぴったり。
ゆったりとした休日のティーブレイクにこの
お茶をいかがでしょうか。
to be continue