冠茶（かぶせ茶）
掲載日：2013年08月30日冠茶とは『茶樹に覆いをして成長させた茶芽で作った茶』のことです。
成長期の茶芽は直射日光をさえぎると
渋みが少なく甘みの強いコクのあるお茶が出来ます。
なぜかというと、茶樹は根から肥料を吸収して、根で旨み
成分であるテアニン（アミノ酸の一種）を合成します。
このテアニンは茶葉に蓄積されますが、日光に当たると
渋み成分であるカテキンに変化します。せっかく合成
された旨み成分が、渋み成分に変化しないように
覆いをする事により日光を遮断しているのです。
冠茶の遮光はお茶を摘む前、１週間～１０日くらいで
遮光率は５０％くらいです。
日本茶の最高峰、玉露も覆いをして作られますが
玉露の場合は、冠茶よりも覆いをする期間が長く
遮光率も高くして作られます。（１００％近く）
ですから、冠茶は玉露と高級煎茶の中間と言う
表現がよくされます。
また、覆いをすると『覆い香』という青海苔のような
香りが生成され、茶葉も柔らかくてきれいな鮮やかな
緑色になります。
福岡県の名産地、八女では玉露や冠茶（かぶせ茶）
の生産量が多く、新茶シーズンに八女を訪れると
藁で覆いをした本玉露栽培や寒冷紗で覆いをした
冠茶の茶畑を随所に見る事が出来ます。
当社商品ではこの冠茶（かぶせ茶）は
八女深蒸し みやび（１００ｇ ￥１０５０）です。
覆い香とテアニンの甘みをしっかりと感じる事が
出来ますのでどうぞ一度お試しください。